Implantée au cœur du vignoble depuis 1931, la Cave des Vins de Cru Lirac
représente 550 hectares dont 300 hectares sont compris dans l’aire de l’A.O.C.
Lirac.
Elle comprend 130 vignerons installés depuis des générations sur les 4 communes
qui portent l’appellation LIRAC : Lirac, Saint Laurent des Arbres, Saint
Geniès de Comolas et Roquemaure.
La production annuelle est de 30 000 hectolitres répartis en : 5000 hl de
Lirac, 18000 hl de Côtes du Rhône et 7000 hl de Vin de Pays et Vin de Table.
De par la surface cultivée et la production réalisée, la Cave des Vins de
Cru Lirac est l’unité de production la plus importante de l’appellation
Lirac.
Des moyens techniques et humains...
- Un vignoble restructuré depuis des années (10 ha par an en moyenne)
- Un suivi du vignoble par une technicienne amont responsable qualité
et traçabilité
- Des sélections parcellaires avec cahier des charges : contrôle du rendement
à trois périodes, contrôle de la maturation en au moins trois points, contrôle
des systèmes de conduite (palissage, épamprage), âge de la vigne…
- Trois quais de réception avec égrappoir, six sélections possibles
- Une cuverie béton traditionnelle équipée en froid par drapeaux fixes
d'une capacité de macération totale de 15 000 hl
- Une cuverie inox et autovidante d'une capacité de macération totale de 5000 hl
- Une cuverie équipée en froid par drapeaux fixes pour les blancs et
rosés d'une capacité de 7000 hl
- Deux pressoirs pneumatiques
- Des vinifications pilotées avec remontages, pigeages à l'air, délestages
: les rouges sont vinifiés à 30°C, pour une meilleure extraction de la
couleur et des tanins ; les rosés et blancs à 18˜22°C pour obtenir des
vins ronds et amples
- Une capacité de stockage de 15 000 hl dont 1 000 hl sous gaz
- Une machine à bag in box en propre et des mises en bouteille régulières
- Une zone de stockage climatisée pour les vins conditionnés correspondant
à 150 000 bouteilles
- Une équipe de neuf employés dont un directeur commercial, un mâitre de chai responsable de
l'amont, de la qualité et de la traçabilité, deux cavistes, une secrétaire comptable, une secrétaire
commerciale, trois réceptionnistes au caveau de vente.
